新鮮な有機野菜は、どのようにして農家から仕入れているのか

ここ数年で有機野菜の注目度もグッと上がり、消費者も有機野菜を使ったメニューなどには興味を示す傾向があります。レストランでも有機野菜を利用した自然食レストランがありますし、小さな八百屋さんでも有機野菜を扱っていることがあります。また、個人で有機野菜を仕入れて楽しんでいるという方もいます。

このように有機野菜を仕入れて使いたいというときに活用できるシステムは規模によって違います。例えばレストランのような規模の大きい施設、八百屋のように多種の野菜をバランスよく取り入れる施設が有機野菜を仕入れるには仕入先も量的な余裕がなければいけません。食材は1種類ではないでしょうし、そのたびに農家との交渉をするのも一苦労です。ネット上には有機野菜を作っている農家とのマッチングを助けてくれるサイトなどもあります。理想からいえばいくつかの農家と共に供給状態を作るのが望ましいです。

一方で個人で有機野菜を楽しむ、もしくは小規模な経営のレストランなどだと個人的な交渉だけが有機野菜を仕入れる方法ではありません。もちろん交渉できる農家が近くにいたり、どうしてもこの農家のものを…と考えるのであれば一度問い合わせるのはよいでしょう。農家によっては小規模な販売はしていないというところもあるので状況に応じて次の対応策を決めます。

この野菜を有機野菜で欲しい！というように農家にこだわりがないのであれば有機野菜の宅配システムを使うのがお勧めです。有機野菜の宅配システムは個人向けが基本となっていますし、野菜の種類は自分で選ぶことが出来ます。農家との交渉、野菜の受け取りに行くなどの手間もないことから初めて有機野菜を買う人でも手軽に有機野菜を仕入れられます。